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3种大病爱找喜欢吃肉的人!研究发现:吃肉别超过这个“安全量”
2023-10-27 20:30 | 来源:未知 | 编辑:admin

   俗话说,“凡事须有度,过犹而不及”,大家的日常饮食也是一样。很多人爱吃肉,顿顿饭无肉不欢。但肉吃多了对健康也有负面影响,越来越多的研究发现:3种大病爱找喜欢吃肉的人——糖尿病、冠心病、中风。

 
  3种大病爱找喜欢吃肉的人!
 
  2023年10月,哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇研究显示:大量食用红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)以及加工红肉制品(如香肠、培根和热狗),会大大增加患2型糖尿病的风险。①
 
3种大病爱找喜欢吃肉的人!研究发现:吃肉别超过这个“安全量”
 
  这项长达36年研究跟踪3522vip8888了21.6万人,每2-4年收集一次他们的红肉、加工红肉和未加工红肉摄入量,每2年检查一次这些人的糖尿病情况。
 
  36年间,共有22761人患上糖尿病。与食用最少的人相比,红肉摄入最多的人(每天2份),与糖尿病风险增加62%。每天每多吃一份加工红肉,糖尿病风险增加46%;而每天每多吃一份未经加工红肉,糖尿病风险增加24%。其中,一份未加工的红肉相当于85克猪肉、牛肉或羊肉,一份加工红肉相当于28克培根或45克香肠。
 
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  健康时报 曹子豪 摄
 
  除了糖尿病,不久前香港大学的研究人员发表在《欧洲心脏杂志》的一项研究显示,经常食用加工和未加工的红肉,可能会增加冠心病、中风等心血管疾病以及2型糖尿病风险。②
 
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  研究共收集了620多万人的数据,在刨除年龄、性别、生活方式、家族史等混杂因素影响后,研究人员发现:
 
  未加工红肉摄入量每增加100克/天,分别与心血管疾病、冠心病、2型糖尿病风险升高11%、17%、27%。
 
  加工红肉摄入量每增加50克/天,分别与心血管疾病、中风、2型糖尿病风险升高26%、16%、44%。
 
  吃肉别超过这个“安全量”
 
  红肉到底吃多少才安全?根据《中国居民膳食指南(2022)》的数据,2015~2017年,我国城乡居民每标准人摄入畜肉(即“红肉”)量为72克/天,推荐摄入量为:
 
  18~65岁成人:40~75克/天
 
  65岁以上人群:40~50克/天
 
  同时《中国居民膳食指南(2022)》还建议,少吃深加工肉制品(培根、火腿、香肠、牛/猪肉干、肉罐头等),少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。优先选择鱼,每周最好吃鱼2次。③
 
  这5种吃肉最好少吃或不吃
 
  1. 烟熏肉
 
  烟熏腊肉、熏鱼、熏鸡等这类烟熏肉尽量少吃或不吃。因为烟熏肉类在制作的过程中会产生“苯并芘”这种物质被国际癌症研究机构归为强致癌物。长期或大量摄入会增加自身的癌症风险,得不偿失。
 
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  健康时报 图
 
  2. 烧烤肉
 
  烤肉、烤串等烧烤肉类也建议少吃。重庆市肿瘤医院胃肠肿瘤中心主任医师孙浩2017年在健康时报刊文中表示,大家熟知的烧烤也能诱发癌症。在临床中发现30岁到40岁的胃癌患者中,过半的人都爱吃烧烤等。食物经过烧烤或烟熏后,容易产生如3-4苯并芘和环芳烃类物质,这些都是明确的致癌原。④
 
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  健康时报 图
 
  3. 腌制肉
 
  很多人爱吃腌肉、咸鱼等腌制食物,但腌制品里面往往含有较多的亚硝酸盐,最终会形成致癌物亚硝胺。江苏省肿瘤医院副院长张勤2019年在接受荔枝资讯采访中先容,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺量相关。⑤
 
  4. 冷冻肉
 
  冷冻肉可以吃,但冷冻很长时间的肉就要少吃或不吃。中国肉类食品综合研究中心副总工程师臧明伍2023年在中国消费者报采访中先容,肉类在-18℃以下冷冻保藏,虽然可以抑制大部分微生物的生长,但冻结过程中大量冰晶的形成会造成细胞破裂,影响肉的食用品质,解冻时汁液流失,造成营养物质和风味品质的流失。另一方面,冰箱并不是无菌环境,冻肉如果保存不当,例如没有密封、生熟混放等,都可能导致微生物的滋生繁殖。长期保存,肉类仍有变质的可能。⑥
 
  5. 内脏类
 
  动物内脏虽然具有一定的营养,但是由于有些动物内脏里脂肪、嘌呤、胆固醇等含量比较高,所以日常建议大家少吃、适可而止。特别是患有痛风、血脂高的人群,建议少吃或不吃。
 
 
  本文综合自:
 
  ①“Red meat intake and risk of type 2 diabetes in a prospective cohort study of United States females and males” by Xiao Gu, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Frank M. Sacks, Frank B. Hu, Bernard Rosner and Walter C. Willett, 19 October 2023,The American Journal of Clinical Nutrition
 
  ②Wenming Shi,et al.,(2023). Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. European Heart Journal,DOI: 10.1093/eurheartj/ehad336.
 
  ③中国营养学会编著. 中国居民膳食指南(2022) [M].北京:人民卫生出版社,2022:275
 
  ④2017-08-11健康时报《胃癌年轻化或与饮食习惯有关》
 
  ⑤2019-11-26荔枝资讯《为什么吃腌制食物更易诱发食管癌?》
 
  ⑥2023-07-27中国消费者报《长期冷冻的肉吃了会致癌?权威告诉你如何处理冷冻肉》(李建)